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今年の秋にワインの樽を数本買いました。
今までも少しずつ樽を増やしてきました。
結構高いので、一度には買えません。(汗)
2日かけて樽の洗浄・殺菌をして、ワインを入れました。
せらワイナリーではほとんどのワインがステンレスタンクで貯酒・管理されています。
樽に入れたほうが断然面白いのですが普段の管理は樽の方が難しい…。
が、樽ならではの熟成、タンクでは行えないワインの熟成が行えます。
また、新樽と数年使った樽とでは仕上がりが変わります。
今まで使っていた樽と今回の新樽、うまく使い分けながら来年以降のワイン造りに進んでいきます。
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17:31, Sunday, Nov 06, 2011 ¦ 固定リンク
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