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今日は尾道産デラウェア2回目の仕込みです。
収穫量も約3ｔ。
今年で4シーズン目ということもあり、作業も段取り良く進み、無事に作業を終える事が出来ました。
ジュースにしてタンクに入れたらもう終わり？
いえいえ、酵母による醗酵が約7日〜14日ほど続くのですが、常に酵母は働き続けます。
その変化を常にチェック・分析しながら次の工程へと進めていきます。
これから世羅町産の収穫が始まれば、仕込作業と分析と製成作業で大忙し。
でも、出来上がりのワインを楽しみに頑張ります！ |
18:53, Wednesday, Aug 27, 2008 ¦ 固定リンク
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